Mengen für die Personen im Küchenplaner.
Zutaten (pro Person)
Alles pro Person, dann mal Gruppengröße.
- 200 g Kartoffeln
- 250 g Brokkoli
- 10 g Butterschmalz oder Öl
- 2 g Speisestärke
- 5 ml Sahne
- 50 g Kochschinken
- 30 g Käse
- Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung
Brokkoli putzen, in Salzwasser blanchieren, Wasser aufheben. Schinken würfeln, Käse reiben, Formen fetten. Kartoffeln schälen.
Schinken im Fett kurz anbraten. Stärke oder Mehl einrühren, aufschäumen, mit Brokkoliwasser ablöschen, Sahne. Salz und Muskat.
Kartoffeln in Scheiben, schichtweise mit Brokkoli in die Form, jede Schicht salzen und pfeffern. Sauce darüber. Deckel oder Folie, ca. 50 Minuten bei 200 °C. Käse drauf, 10 Minuten bei 250 °C überbacken.
Hinweise
Hände, Schinken kühl. Milch, Gluten, Schwein.
Vegetarisch. Schinken weglassen, Champignons anbraten und mit einschichten. Dieselben Kartoffeln, derselbe Käse – kein leerer Teller.
Blanchieren und Schälen parallel, dann der lange Ofengang. In der Wartezeit Salat.