Mengen für die Personen im Küchenplaner.
Mengen gelten pro Person, dann mal Gruppengröße. Hände waschen, Salat trocken schleudern, Dressing bei Blatt- und Kopfsalat erst kurz vor dem Essen mischen.
Zutaten (pro Person)
Gemischter Salat
- 1/10 Eisbergsalat
- 50 g Tomaten
- 50 g Gurken
- 50 g Champignons
- 1/4 EL Kräuter
- 10 ml Sahne
- Essig, Öl, Salz, Pfeffer, Zucker
Gurkensalat
- 150 g Gurken
- 1/4 EL Dill
- 10 ml Sahne
- Essig, Öl, Salz, Pfeffer, Zucker
Karottensalat
- 120 g Karotten
- 30 g Äpfel
- 10 g Zwiebeln
- Zitrone, Zucker, Salz, Pfeffer
Blattsalat
- 1/5 Kopfsalat
- 10 g Zwiebeln
- 40 g Joghurt
- etwas Sahne
- Balsamico, Salz, Pfeffer, Zucker
- 1/4 EL Kräuter
Griechischer Salat
- 100 g Tomaten
- 100 g Gurken
- 5 Oliven
- 50 g Schafskäse
- Balsamico, Olivenöl, Salz, Pfeffer
- 1/4 Fladenbrot
Zubereitung
Gemischt. Äußere Blätter weg, Eisberg waschen, in Streifen. Tomaten achteln, Stielansatz raus. Gurken und Champignons in Scheiben. Kräuter hacken. Sauce aus Gewürzen, Kräutern und Sahne, unterheben.
Gurke. Schälen, feine Scheiben, leicht salzen. Dill hacken. Sauce aus Sahne, Dill und Gewürzen, mischen.
Karotte. Karotten und Äpfel raspeln, sofort mit Zitronensaft, damit die Äpfel nicht braun werden. Zwiebeln fein dazu. Zucker, Salz, Pfeffer, bei Bedarf mehr Zitrone.
Blatt. Äußere Blätter weg, waschen, tropfen. Zwiebeln und Kräuter hacken. Dressing aus Joghurt, etwas Sahne, Kräutern und Gewürzen. Blätter klein rupfen, erst unmittelbar vor dem Servieren mischen.
Griechisch. Tomaten achteln, Gurken grob würfeln, Käse würfeln. Mit Oliven portionsweise anrichten. Öl-Balsamico-Sauce darüber. Fladenbrot kurz aufbacken.
Hinweise
Sahne, Joghurt und Käse kühl. Milch, Ei (mancher Joghurt), Sellerie selten. Vegan: gemischter, Gurken- und Karottensalat mit Öl-Essig statt Sahne; griechisch ohne Käse oder mit pflanzlichem Feta.
Zu fast jedem warmen Gericht eine Schale. Nudelsalat ist ein eigenes Blatt.