Mengen für die Personen im Küchenplaner.
Zutaten (pro Person)
Alles pro Person, dann mal Gruppengröße.
- 1 Stück Hähnchenschenkel
- 80 g Reis
- 300 ml Gemüsebrühe
- 50 g Erbsen
- 50 g Möhren
- 20 g Paprika
- 50 g Tomaten
- 20 g Zwiebeln
- 5 g Öl plus Öl für die Schenkel
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Zubereitung
TK-Schenkel am Vorabend auf einem Rost auftauen, Wasser abtropfen lassen. Frische und aufgetaute Schenkel abspülen, mit Küchenpapier trocknen, Papier wegwerfen. Salzen, pfeffern, Paprika.
Möhren in Scheiben, Paprika würfeln, Tomaten häuten und würfeln, Zwiebeln hacken.
Brühe kochen, salzen, Reis 20–40 Minuten je nach Sorte.
Schenkel von allen Seiten ca. 20 Minuten durchbraten.
Zwiebeln und Möhren andünsten, Paprika, Erbsen und Tomaten dazu, ca. 10 Minuten. Würzen, unter den abgetropften Reis heben.
Hinweise
Geflügel durchgaren, Saft klar, kein rosa Fleisch an der Knochenstelle. Eigenes Brett, Hände, Kühlkette. Allergien je nach Brühe (Sellerie).
Vegetarisch: Sellerieschnitzel. Sellerie in 1 cm Scheiben, blanchieren. Durch Ei, dann Paniermehl. Ca. 8 Minuten pro Seite braten. Mehlschwitze aus Butter, Mehl und Selleriewasser, würzen, vom Herd, restliches verquirltes Ei unterziehen, Sahne. Ei muss mit erhitzt bzw. in der heißen Sauce ziehen – roh bleibt es nicht auf dem Teller.
Alternative Beilage: Pommes und gemischter Salat statt Reis.
Reis und Gemüse parallel zu den Schenkeln.