Mengen für die Personen im Küchenplaner.
Zutaten (pro Person)
Alles pro Person, dann mal Gruppengröße.
- 125 g Hackfleisch
- 20 g Zwiebeln
- 1/4 altbackenes Brötchen
- 1/4 Ei
- 1/5 Zehe Knoblauch
- 150 g Kroketten
- 200 g Erbsen
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver
- Butter oder Butterschmalz, Mehl für die Mehlschwitze
- Muskat, Prise Zucker
Zubereitung
Brötchen einweichen. Zwiebel hacken, Knoblauch pressen. Erbsen abgießen (Dose) oder TK nach Packung. Kastenform fetten.
Hack mit Brötchen, Ei, Zwiebel, Knoblauch und Gewürzen vermengen. In die Form, bei 200–220 °C ca. 60 Minuten backen. Danach abdecken und warm stellen.
Kroketten auf Backpapier. Nach dem Hackbraten oder – bei Heißluft – 10–15 Minuten vor Ende dazuschieben. Bei 220 °C goldbraun.
Mehlschwitze aus Fett, Mehl und Wasser, mit Salz, Muskat und Zucker abschmecken. Erbsen darin erhitzen.
Hinweise
Hack durchgaren, kühl lagern, Hände nach dem Formen. Ei, Gluten, Milch in Kroketten und Sauce.
Vegetarisch. Gemüse- oder Linsenbraten aus der TK-Truhe, dieselbe Kruste und dieselben Beilagen. Oder Grünkernbratlinge.
Ofen zuerst für den Braten, Kroketten und Erbsen in der letzten halben Stunde.