Kurz
Hefeteig, dünn um den Stock, über Glut backen. Allergien und Feueraufsicht ernst nehmen.
Rezept (ca. 10 Personen)
Hefe in lauwarmer Milch auflösen, eine Prise Salz, etwas Zucker, Mehl nach und nach zugeben, kneten, gehen lassen, bis der Teig luftig ist. Portionieren, dünn um den Stock wickeln – zu dicke Wülste bleiben innen roh. Über Glut backen, nicht in der Flamme verkohlen. Wenden, Geduld. Fertig, wenn es hohl klingt oder ein Stäbchen sauber kommt.
Milch und Gluten: Alternativteig einplanen (Wasser, Öl, glutenfreies Mehl nach Packung) und getrennt halten, siehe Inklusion.
Mengen und Organisation
Für die ganze Gruppe Chargen, nicht einen Bottich für vierzig, der nicht durchgart. Stöcke vorher, keine Zweige mit Harz und Giftpflanzen. Aufsicht am Feuer: Lagerfeuer. Ohne Feuerstelle: Grill des Hauses oder Stockbrot als Indoor-Knete-Gag streichen und Waffeln machen.
Der Küchenplaner summiert den Stockbrot-Teig mit, wenn ihr ihn als Extra einplant – Chargen trotzdem ausprobieren, nicht einen Bottich für vierzig.