Mengen für die Personen im Küchenplaner.
Zutaten (pro Person)
Alles pro Person, dann mal Gruppengröße.
- 125 g Nudeln
- 200 g Tomaten (oder passierte Tomaten)
- 20 g Zwiebeln
- 10 ml Sahne (vegan weglassen oder pflanzlich)
- 5 g Parmesan
- Öl
- Knoblauch, Basilikum
- Salz, Pfeffer, Prise Zucker
Zubereitung
Tomaten waschen, achteln, Stielansatz raus. Zwiebeln klein schneiden, Knoblauch in Scheiben oder pressen.
Nudeln gar kochen.
Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Tomaten dazu, salzen, pfeffern, Basilikum. Bei mittlerer Hitze mit Deckel köcheln, bis die Tomaten zerfallen.
Frische Tomaten durch ein feines Sieb schlagen, bis nur noch Schalen übrig sind. Passierte Tomaten: Sieb überspringen, Zwiebeln fein, Knoblauch gepresst.
Sauce bei Bedarf abbinden oder mit Tomatenmark dicken – vor allem bei blassen Wintertomaten. Mit Sahne verfeinern, abschmecken. Parmesan extra.
Hinweise
Hände waschen. Gluten, Milch, evtl. Knoblauch vorher abfragen.
Vegetarisch ist der Standard. Vegan: Sahne und Parmesan weglassen oder pflanzlich ersetzen, mit Tomatenmark und Kräutern arbeiten.
Nudeln und Sauce parallel. Tomatenmark statt Mehl gibt mehr Geschmack.