Mengen für die Personen im Küchenplaner.
Zutaten (pro Person)
Alles pro Person, dann mal Gruppengröße.
- 125 g Nudeln
- 100 ml Sahne
- 100 g Champignons
- 50 g Schinken (vegetarisch weglassen)
- 20 g Zwiebel
- 5 g Parmesan
- Salz, Pfeffer, Muskat
- Knoblauch
- Bratfett oder Öl
Zubereitung
Champignons waschen, putzen, in Scheiben. Schinken würfeln, Zwiebeln fein hacken.
Nudeln in reichlich salzigem Wasser gar kochen.
Fett erhitzen, Champignons nach und nach scharf anbraten – sonst ziehen sie Wasser. Falls doch Flüssigkeit kommt: abkochen lassen. Schinken und Zwiebeln zugeben, bis die Zwiebeln glasig sind. Knoblauch unterrühren, salzen, pfeffern, mit Sahne aufgießen. Mit Muskat abschmecken.
Parmesan extra dazu reichen.
Hinweise
Sahne und Schinken kühl lagern, Hände vor dem Kochen waschen. Milch, Gluten, evtl. Schinken: Allergien und kein Schwein früh klären.
Vegetarisch. Schinken weglassen, Champignons etwas großzügiger (grob 130–150 g) und zum Schluss etwas extra Parmesan oder geräuchertes Paprikapulver. Vegan: pflanzliche Sahne und Hefeflocken statt Parmesan.
Nudeln und Sauce parallel. Dazu passt Blattsalat.