Mengen für die Personen im Küchenplaner.
Zutaten (pro Person)
Alles pro Person, dann mal Gruppengröße.
- 80 g Reis
- 300 ml Gemüsebrühe
- 40 g Möhren
- 40 g Mais
- 40 g Lauch
- 40 g Paprika
- 40 g Champignons
- 20 g Zwiebeln
- Öl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Reis am Vortag in der Brühe kochen (20–40 Minuten je nach Sorte), kalt stellen.
Möhren in Scheiben, Lauch halbieren, waschen, in Ringe. Paprika würfeln, Champignons in Scheiben, Mais abgießen, Zwiebeln hacken.
Öl in einer großen Pfanne, Zwiebeln und Möhren anbraten. Champignons nach und nach dazu. Restliches Gemüse, nur so viel Wasser, dass nichts anbrennt, ca. 15 Minuten dünsten. Würzen, Reis unterheben.
Hinweise
Hände. Gekochten Reis zügig kühlen und im Kühlschrank lagern, vor dem Essen heiß durchbraten. Sellerie oft in der Brühe.
Vegan ohne Weiteres, wenn die Brühe pflanzlich ist. Wer Protein will: Ei, Tofu oder Käse extra – nicht als Sonderwunsch flüstern, als zweite Pfanne einplanen.
Reis am Vortag spart die lange Wartezeit. Gemüse schneiden, während die Pfanne heiß wird.