Mengen für die Personen im Küchenplaner.
Zutaten (pro Person)
Alles pro Person, dann mal Gruppengröße.
- 200 g Kartoffeln
- Öl für die Kartoffeln
- 25 g Möhren
- 25 g Zucchini
- 50 g Paprika
- 25 g Auberginen
- 150 g Tomaten
- 20 g Zwiebeln
- 1/5 Zehe Knoblauch
- 10 ml Sahne (vegan weglassen oder pflanzlich)
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Basilikum
- Öl für das Gulasch
Zubereitung
Gemüse in grobe Scheiben oder Würfel, nicht zu fein. Tomaten häuten und würfeln. Zwiebeln hacken, Knoblauch pressen. Kartoffeln schälen, grob würfeln.
Öl in der Pfanne, Kartoffeln salzen und pfeffern. Ca. 20 Minuten mit Deckel bei mittlerer Hitze garen, wenden. Nach ca. 15 Minuten Deckel runter, Hitze hoch, knusprig braten.
Fürs Gulasch Zwiebeln und Möhren anbraten, Aubergine und Zucchini dazu, Knoblauch, dann Tomaten und Paprika. Würzen, mit Deckel köcheln, bis das Gemüse weich ist. Vom Herd, Sahne und Kräuter.
Hinweise
Hände waschen. Milch in der Sahne, nach Bedarf weglassen.
Vegan. Ohne Sahne oder mit Hafer-/Sojasahne, Öl statt Butterschmalz. Wer Fleisch will: etwas Hack mit dem Gemüse garen – dann aber als Extra, nicht als Pflicht.
Kartoffeln und Gulasch parallel in zwei Pfannen bzw. Topf plus Pfanne.